Alimentos Sanos para cuidar tu Salud

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Curso de manipulador de alimentos: Contenidos

Con este curso conocerás las prácticas adecuadas en relación a la manipulación y a la higiene alimentaria, siendo su objetivo principal garantizar la salud de los consumidores y el buen estado de los alimentos, evitando cualquier posible intoxicación por mal estado o por una manipulación incorrecta de los mismos.

El contenido formativo del programa para obtener el carnet de manipulador sería el detallado a continuación:

  • Definición de manipulador de alimentos.
  • Alimentación y cadena alimentaria
  • La higiene alimentaria
  • La contaminación de los alimentos
  • Enfermedades de transmisión alimentaria
  • Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria: Prácticas correctas de higiene
  • Desinsectación y desratización
  • Limpieza y desinfección de locales y equipos
  • Conservación de alimentos
  • Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
  • Sistema de autocontrol: APPCC - GUÍA ESPECÍFICA ALTO RIESGO
  • Cocina: Requisitos generales
  • Almacenamiento frigorífico y no frigorífico
  • Comedor y la zona de barra
  • Locales y establecimientos
  • Suelos, paredes y techos
  • Puertas y ventanas
  • Ventilación
  • Iluminación
  • Servicios y vestuarios
  • Instalaciones de limpieza
  • Superficies y útiles
  • Equipos
  • Personal manipulador de Alimentos
  • Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico  
  • Normativa europea de Alérgenos e Información al Consumidor
  • Legislación en materia de Seguridad Alimentaria
Información para una vida sana y saludable
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